Купив домашнє рожкове обладнання і намагаюся робити капучино як у кав'ярнях. Проте смак кави постійно губиться у молоці, або навпаки дає занадто різку кислинку. Підкажіть, які зерна краще брати під молочні напої. Чи потрібні для цього спеціальні бленди, чи можна використовувати моносорти.

Для приготування ідеального капучино чи лате краще обирати кавові бленди з додаванням робусти або моносорти середньо-темного обсмаження. Чиста арабіка светлого обсмаження у поєднанні з молоком часто втрачає свій характер або дає недуже приємну кислинку, яка розшаровує молочний смак. А от суміші арабіки та робусти дають гарну щільність, стійку пінку крема та виражений шоколадно-гіркий профіль, який чудово пробивається крізь збите молоко. Оптимальне співвідношення це 80% арабіки на 20% робусти або 100% арабіка темного обсмаження з Латинської Америки. Замовляти якісні бленди під еспресо краще на https://espako.store/product-category/kava/ де є чудові варіанти з балансом тіла та гіркоти. Також зважайте на саме молоко, воно має бути ультрапастеризованим з високим вмістом білка від 3 грамів. Тоді піна вийде шовковистою, а напій буде солодким та насиченим.